一個良好的制度可以規范行為，提高效率，避免混亂和浪費。好的食品安全制度范本應該怎么寫？快來看看，小編給大家分享食品安全制度范本的寫作技巧和示例，供大家參考！

食品安全制度范本篇1

一、從業人員健康管理和培訓管理制度。

1、從業人員必須有健康證明方可上崗。

2、從業人員必須保持良好的個人衛生。

3、建立從業人員健康檔案，檔案至少保存三年。

4、本單位負責人、食品安全管理人員、食品安全專業技術人員和從業人員必須接受食品安全法律法規和食品衛生知識培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作。

5、定期組織本單位食品從業人員學習《食品安全法》等法律法規，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規，做知法守法的模范。

二、食品安全管理員制度。

1、組織從業人員進行食品安全法律和知識培訓;

2、制定食品安全管理制度及崗位責任制度;

3、檢查食品經營過程的安全狀況并提出處理意見;

4、對食品安全檢驗工作進行管理;

5、組織從業人員進行健康檢查;

6、建立食品安全管理檔案;

7、配合食品藥品監督機構對本單位的食品安全進行監督檢查，如實提供有關情況;

8、與保證食品安全有關的其他管理工作

三、食品安全自查與報告制度。

1、每天至少進行一次食品安全檢查，發現問題，及時改進，并做好食品安全檢查記錄備查。

2、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規范。

3、對貯存、銷售的食品進行定期檢查，查驗食品的生產日期和保質期，及時清理變質、超過保質期及其他不符合安全標準的食品，主動下架退市，停止銷售，并做好退市記錄。

4、對發現不符合安全標準的食品，通知相關食品生產經營者和消費者，并做好相關記錄，將情況及時報告轄區食品藥品管理部門。

5、積極配合食品藥品管理部門依法開展的各項檢查活動，如實提供被檢查食品的票證、貨源、數量、存貨地點、存貨量、銷售量等相關信息。

6、發生食品安全事故時，及時采取處置措施，防止事故擴大，并在2 小時內報告事故發生地食品藥品管理部門。

7、 因食品安全管理和經營的需要，修改、增加的相關制度及經營項目及時書面報告食品藥品管理部門。

四、食品進貨查驗和批發記錄制度。

本單位采購食品，應當認真履行進貨查驗義務，查驗供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經營資質的供貨者處進貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經銷三無(無廠名、廠址、生產日期)的食品和過期變質等違法食品，保證所售食品質量安全。向供貨者索取進貨憑證。從事食品批發業務時，向購貨者提供銷貨憑證。按食品藥品管理部門要求，建立食品銷貨臺帳，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、購貨者名稱及聯系方式、銷貨日期等內容。妥善保管書式臺帳檔案，條件允許情況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于2年。

五、食品貯存管理與廢棄物處置制度。

1、食品與非食品應分庫存放，或設專門區域，不與有毒有害物品同庫存放。

2、食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。

3、食品應分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。

4、貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。

5、建立食品進出庫專人驗收登記制度，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品和清理廢棄物質。

6、倉儲的食品做到先進先出，由專人定期檢查，嚴防食品過期變質。食品貯存區應采取防鼠、防蟲、防潮、通風等措施，確保存放的儲物保持干燥清潔，整齊有序。

六、不合格食品召回及處理制度。

本單位發現經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，盡可能及時召回已售出的問題食品如實記錄下柜和召回情況，并向食品藥品管理部門報告。國家監管部門通報要求下柜停售的不合格食品，要主動及時下柜，采取無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市;對群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經鑒定合格再重新上柜銷售。

七、臨近保質期食品管理制度。

1、本單位加強對臨近保質期食品的管理，杜絕過期食品上柜銷售。臨近保質期食品標準如下：

(一)保質期在一年以上的(含一年，下同)，期滿之日前45天;

(二)保質期在半年以上不足一年的，期滿之日前20天;

(三)保質期在90天以上不足半年的，期滿之日前15天;

(四)保質期在30天以上不足90天的，期滿之日前10天;

(五)保質期在16天以上不足30天的，期滿之日前5天;

(六)保質期在3天以上少于15天的，期滿之日前2天。

2、在經營場所醒目位置公示食品臨近保質期標準，在醒目位置提醒消費者注意查看食品生產日期、保質期和有效日期。建立臨近保質期食品專區或專柜，并在醒目位置標明“臨近保質期食品專區(柜)”，“請在保質期內食用完畢”字樣。

3、將正常食品與臨近保質期食品捆綁銷售的，或者將臨近保質期食品作為贈品的，要在該臨近保質期食品上粘貼“臨近保質期食品”標簽等方式，向消費者作出醒目的提示或告知，并不得隱藏該食品的生產日期和保質期。

4、對于現場制售及廠家配送的涼拌菜、散裝熟肉制品、糕點(無餡料的熱加工產品除外)等易腐敗變質的食品，做到當天生產、當天銷售;當天未售出的不再進行銷售。

5、現場制售食品的原料、成品以及散裝食品應每批次標明入庫日期和保質期限，出庫銷售應先進先出。倉庫區域要設立明顯的退換貨區域并加貼醒目標簽，防止和正常食品混淆，防止員工誤將過期食品上架銷售。

6、建立營業場所臨近保質期食品定時、定人、包片的日常清查制度。定期檢查庫存和待銷售食品，發現食品臨近保質期時，應及時轉至臨近保質期食品專區或專柜。

八、食品安全突發事件應急處置方案。

1、為應對食品安全突發事件，要定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。

2、發生食品安全事故時，應當立即予以處置。對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發生之時2小時內向食品藥品管理部門報告，防止事故擴大。

3、積極配合食品安全事故調查處理工作，不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據。

九、消費者投訴處理制度。

嚴格執行國家有關食品售后服務規定，努力提高售后服務水平，保障消費者的合法權益。積極配合食品藥品管理部門、消保委處理消費者投訴，本著公平合理的原則，積極主動爭取與消費者達成處理協議，不無理拒絕和故意拖延。

十、散裝食品標簽標注制度 。

散裝食品應設置專門的銷售區域，以明顯的標志區分或隔離。根據所銷售食品的需要，設置相應的溫度調節、洗滌和存放設備、設施。在盛放散裝食品容器或隔離設施上顯著標識食品名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。直接入品的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。散裝食品銷售應使用專用的售貨工具分揀。

食品安全的管的理制度25

第一條為了加強本經營單位食品質量安全監督管理，確保本經營單位按照法定條件、要求從事食品經營活動，銷售符合法定要求的食品，保護消費者的合法權益，制定本制度。

第二條凡進入本經營單位的食品都應當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經營資格，驗明食品合格證明和食品標識，索取相關票證。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨方按照產品生產批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。

第三條經營包裝食品的，本經營單位的經營者要對食品包裝標識進行查驗核對，內容包括：

(一)中文標明的商品名稱、生產廠名和廠址;

(二)產品質量檢驗合格證明;

(三)商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式;

(四)根據商品的特點和使用要求，需要標明的規格、等級、所含主要成分和含量;

(五)限期使用商品的生產日期、安全使用期(保質期、保鮮期、保存期)和失效日期;

(六)對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產安全的商品的警示標志或中文警示語。

第四條法律、法規規定必須檢驗或者檢疫的農產品及其他食品，經營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規沒有明確規定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。

第五條本經營單位的經營者應經常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。

第六條本經營單位的經營者按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。

第七條規模較大的商場或市場，要配備相應的檢測設施，對在場內銷售的食品進行檢測，經檢測不合格的禁止上市銷售，并登記檢測結果存檔備查。

第八條本經營單位管理人員要指導場內經營者做好食品進貨查驗工作，檢查督促經營者落實進貨查驗工作，對重要食品的相關票證，應統一保管，集中備案，接受行政執法部門的檢查。

第九條本經營單位的經營者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時，應及時報告當地工商行政管理部門。

食品安全制度范本篇2

一、保管檔案必須有專用庫房，并要設專人負責防火工作。庫房應有醒目的安全警示標志，無關人員不得隨意出入。庫房內應采取有效的防護措施，保證檔案安全。

二、庫房內嚴禁吸煙和使用明火，且嚴禁攜帶火種進入庫房。動用明火必須經相關部門安全管理者批準，并采取相應的安全措施。

三、檔案不得隨意堆放。柜架擺放位置應與墻壁保持10cm以上距離，每行柜架間距不小于60cm(密集架除外)。

四、庫房應有防潮或增濕措施，注意調節溫濕度，建立濕溫度記錄。庫房的溫度應控制在14℃～24℃之間，相對濕度應控制在45%～60%之間。

五、庫房內應放置防蟲、防鼠藥劑，并按要求定期更換。若發現鼠、蟲害，及時采取措施消除。

六、庫房內應保持清潔，經常清掃，不得堆放與檔案無關的物品。

七、庫房必須配備滅火器材，確定專人管理。檔案人員應會熟練使用滅火器，熟悉消防器材放置地點，負責報警和撲救初期火災。

八、要保持庫房內通道和入口暢通，消防器材要放在指定地點，不得隨意移動，在消防器材一米范圍內不得堆放物品。

九、庫房內要有防盜措施。庫房門應包鐵皮，窗應安裝鐵柵欄;下班前要關好門窗，關閉電源;節假日封閉庫房，非檔案人員未經許可不得擅自進入庫房。

十、消防工作聯系人：__X

食品安全制度范本篇3

1、集體食堂、提供或配送集體用餐的單位、重要接待活動和大型餐飲聚餐超過100人供應的食品成品應留樣，以便于必要時檢驗，應設專人負責。

2、留樣食品每餐、每個品種留樣量不少于250克，應分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時。

3、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入0～10℃專用冰箱內，并標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

4、留樣食品必須按期限要求保留，進餐者如有異常，立即封存，送食品安全檢測部門檢驗。

5、食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

食品安全制度范本篇4

1、目的

為了貫徹“安全第一，預防為主”的方針，把安全生產工作列于各項工作的首位，特制定本制度。

2、范圍

本制度適用于所有與本企業的安全生產有關的管理。

3、職責

3.1行政部職責

3.1.1建立、健全安全生產職責制度；

3.1.2認真貫徹“安全第一，預防為主”的方針，執行上級有關安全生產的法令法規，確保本制度切實執行落實；

3.1.3開展經常性的安全生產教育活動，不斷增強職工的安全意識和提高職工的自我保護能力；

3.1.4督促、檢查本單位的安全生產工作，及時消除生產安全事故隱患。

3.2生產部職責

3.2.1加強安全生產檢查，及時整改事故隱患和塵毒危險，積極改善勞動條件；

3.2.2組織制定并實施生產安全事故應急救援預案，及時、如實上報生產安全事故；

3.2.3控制廢水、廢氣、廢料排放，控制噪聲污染，以符合國家有關標準；

3.2.4控制生產、運輸、儲存過程中化學品的污染，同時控制生產時產生化學物品。

3.3操作人員職責

3.3.1遵守安全生產各項規章制度，遵守各項操作規程，遵守勞動紀律保障生產安全；

3.3.2積極學習安全生產知識，不斷提高安全意識和自我保護能力；

3.3.3堅決反對違反安全生產規定的行為，糾正和制止違章作業、違章指揮；

3.3.4自覺遵守勞動紀律、職業道德依法訂立的廠紀廠，愛崗敬業，鉆研業務技術，提高工作效率；

3.3.5控制廢水、廢氣、廢料排放，控制噪聲污染，以符合國家有關標準；

3.3.6控制生產、運輸、儲存過程中化學品的污染，同時控制生產時產生化學物品。

食品安全制度范本篇5

(一)食品采購

1、制定食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數量等相關計劃安排。

2、選擇供貨商。要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。

3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權利義務，特別是出現食品質量問題時的雙方的責任和義務。

4、索取食品的相關資料。向供貨商索取營業執照、食品生產銷售的相關許可證、質量檢驗合格證明、進貨發票等材料，采用掃描、拍照、數據交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。

5、對食品進行查驗。具備條件時設立食品快速檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。經查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。

6、每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳，賬目保管期限為二年。

(二)食品儲存

1、食品銷售業務主要為廠家(經銷商)直接供貨給客戶，可不單獨設立倉庫進行食品貯存，小批量的食品進貨可短期存放于經營場所。

2、詳細記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、商標、生產商、進貨日期、生產日期、保質期、進貨數量、供貨商名稱、聯系電話等信息。

3、按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。

4、貯存直接入口的散裝食品，應當采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

5、食品出庫要詳細記錄商品流向。銷售的情況應建立銷售臺帳，詳細記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。

6、每天對庫存食品進行查驗。發現食品有腐爛、變質、超過保質期等情況，要立即進行清理。

7、每周對倉庫衛生檢查一次。確保庫房通風良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。

8、設置待召回(退回、銷毀)食品存放區域并明示。變質食品設立專門的容器進行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。

9、食品與非食品、生食與熟食應當有適當的分隔措施、固定的存放位置和標識;

10、貯存冷藏、冷凍等有溫度要求的食品，有滿足其溫度要求的設備設施;

(三)食品運輸

1、食品運輸必須采用符合食品安全標準的專用運輸工具，運輸車廂的內倉使用抗腐蝕、防潮、易清潔消毒的材料。運輸冷藏、冷凍食品應使用專用冷藏、冷凍設備或車輛。

2、運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛生，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。

3、在裝卸所采購的食品時要講究衛生，不得將食品直接與地面接觸。

4、直接入口的散裝食品，應當采用密閉容器裝運。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。

(四)食品銷售

1、每天對銷售的食品進行查驗。銷售人員要按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求銷售預包裝食品，確保食品質量合格和食品安全。

2、對即將到達保質期的食品，集中進行擺放，并作出明確的標示。

3、用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛生要求。

4、銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。

5、銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設施，防止食品被二次污染。

6、銷售的情況應建立銷售臺帳備查，賬目保管期限為二年。

(五)不合格食品退市

1、食品安全管理人員在食品經營中發現經營的食品不符合食品安全標準，或接到執法部門、生產企業的召回通知，應當立即停止營業，下架封存，做好登記，并及時通知政府監管部門。通知相關生產經營者或供貨商，并記錄停止經營和通知情況。

2、在經營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等信息，并安排專人處理消費者退貨事宜。

3、被召回食品，食品安全管理人員應當進行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴禁再次流入市場。

4、召回及封存食品的情況要及時通知供貨商及政府監管部門。

5、不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執行。政府監管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進行處置。

6、政府部門命令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規的規定及政府監管部門的通知要求執行。

7.不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進行保管，以備查驗。

本人承諾：保證遵守上述制度

食品安全制度范本篇6

餐飲服務食品安全管理制度

為加強學校餐飲安全管理，保障師生身體健康和生命安全，根據《食品安全法》及相應的規定要求，制定本制度。

1、學校校長是本單位食品安全的第一責任人，必須成立食品安全管理領導小組，指定專人負責食品安全日常管理工作。

2、學校食堂必須取得有效《餐飲服務許可證》方可營業，《餐飲服務許可證》應懸掛于醒目處。

3、從業人員必須取得有效《健康證》并隨身佩戴上崗。

4、從業人員必須接受食品安全法律法規和食品安全知識培訓并經考核合格后，方可從事食品制售工作。學校要建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

5、應建立統一規范的食品安全管理檔案，落實監督整改意見，及時消除食品安全隱患。

6、專職(兼職)食品安全管理人員應經常督促并落實從業人員衛生規范、清洗消毒操作規范、食品采購索證、進貨驗收和臺賬記錄、庫房管理規范等各項食品安全管理制度，定期組織從業人員學習食品安全操作規范和相關法律法規，并做好記錄。

7、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛生。

8、做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。

9、餐飲用具每班用后應洗凈，餐飲用具做到“一清”、“二洗”、“三消毒”。

10、食品原輔料必須到持有有效證件的生產、經營單位采購，并向供貨方索取本批次產品合格的衛生檢驗(疫)報告書和供貨票據。并建立食品原輔料采購索證登記臺賬，對所購進的食品及基原米進行詳細登記，做到索證資料齊全，登記臺賬清晰。

11、不購進、不加工、不出售腐敗變質、有毒、有害超過保質期的食物。

12、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記、分類存放，不得混放。

13、搞好操作間衛生，冷藏配餐所用工具必須專用，并有明顯標志。

14、保持庫房整潔，食品應做到有分類、有標志、離地隔墻保管。

15、及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好“三防”(防塵、防蠅、防鼠)工作。

16、禁止用非食品原料加工或添加劑以外的化學物質和其他可能有危害人體健康物質，或用回收食品為原料加工食品。

17、廢棄油脂必須按國家《食品生產經營單位廢棄信用油脂管理的規定》進行管理。

食品安全制度范本篇7

為加強餐飲服務單位食品安全各項工作管理，杜絕食品安全事故的發生，結合工作實際，制定本制度。

一、本單位的法定代表人（負責人）為食品安全第一責任人，食品安全管理員由專（兼）職人員負責，協助法定代表人（負責人）負責本單位的食品安全管理工作。

二、制定食品安全管理制度和崗位責任制度，指導從業人員履行崗位職責，并對執行情況進行督促、檢查。

三、組織從業人員進行健康檢查，建立健康檢查檔案，督促患有有礙食品安全疾病的人員調離直接接觸入口食品工作崗位。

四、組織從業人員參加食品安全法規和崗位操作技能培訓，建立培訓檔案。

五、檢查食品加工過程的衛生狀況、操作規范的執行情況，每日有檢查記錄；對檢查中發現的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見。

六、對原料、食品添加劑的采購驗收工作、成品的留樣工作進行管理。

七、建立食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄。

八、接受和配合食品安全監督管理部門對本單位的食品安全進行監督檢查，并如實提供有關情況。

九、對發生的食品安全事故按照應急預案采取措施，并及時報告食品安全監督管理部門，協助調查處理。

十、保證與食品安全有關的其他管理工作。