規(guī)章制度對(duì)個(gè)人的行為和素質(zhì)提升起到指導(dǎo)作用。通過(guò)規(guī)章制度，可以倡導(dǎo)公民道德和職業(yè)道德，引導(dǎo)人們遵守法規(guī)和倫理規(guī)范，提高個(gè)人的自律性和職業(yè)素養(yǎng)。以下是小編帶來(lái)的食堂管理制度范文，歡迎大家一起來(lái)收看！

食堂管理制度范文（精選篇1）

為了貫徹執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》和《食品加工、出售、飲食衛(wèi)生五四制度》，切實(shí)把好飲食衛(wèi)生關(guān)，防止食物中毒事故和食源性疾病的發(fā)生，確保師生身體健康，特制訂本制度。

一、食堂專(zhuān)設(shè)監(jiān)控人員，在后勤處直接領(lǐng)導(dǎo)下檢查各班組餐廳的各項(xiàng)衛(wèi)生工作。各班組餐廳接受上級(jí)衛(wèi)生部門(mén)的檢查和指導(dǎo)，接受用膳者的監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并改正存在的問(wèn)題。

二、非炊管人員（領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生檢查人員除外）不得進(jìn)入廚房、熟食間、售飯?zhí)帯?/p>

三、招收新工作人員必須先經(jīng)過(guò)健康檢查，取得健康證后方能上崗。炊管人員按規(guī)定每年進(jìn)行一次健康檢查，不合要求的人員應(yīng)及時(shí)調(diào)離工作崗位。炊管人員必須經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

四、餐廳衛(wèi)生實(shí)行劃區(qū)包干，責(zé)任到人。

五、各餐廳的衛(wèi)生工作列入當(dāng)月的考核內(nèi)容，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的給予相應(yīng)處罰。

六、餐廳工作場(chǎng)所做到每天幾小掃，每周一大掃，件件工作做到"落手清"，保持餐廳工作場(chǎng)所的整潔。

七、庫(kù)房整潔，食品分類(lèi)存放，先進(jìn)先用。

八、葷素菜揀凈洗潔，切配分開(kāi)，防止交叉污染。

九、根據(jù)食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，要求工作人員做到：

1、食品道道驗(yàn)收——凡腐爛變質(zhì)（含超過(guò)保質(zhì)期）的食品，采購(gòu)人員不買(mǎi)，保管人員拒收。

2、生、熟食品樣樣分開(kāi)——操作人員分開(kāi)，盛具、工具分開(kāi)，冰箱（庫(kù)）存放分開(kāi)。

3、食具件件分工——熟食盛具、刀、出售用的工具，使用前嚴(yán)格消毒，同時(shí)做好消毒后的保潔工作。

4、食物燒熟煮透，烹飪時(shí)防止外熟內(nèi)生，隔餐飯菜必須蒸燒透后方能出售。

5、環(huán)境衛(wèi)生整潔無(wú)害，下腳料及時(shí)清理并倒放在指定地點(diǎn)，餐廳有防塵、防"四害"裝置或設(shè)施。人人動(dòng)手滅鼠、滅蠅、滅蟑螂、滅蚊子。

6、講究個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，開(kāi)飯時(shí)必須穿工作服，戴工作帽，個(gè)人衛(wèi)生除做到"四勤"外，還應(yīng)做到"四不"（即不隨地吐痰、不亂扔煙蒂，不在開(kāi)飯時(shí)間抽煙蹲坐、嬉鬧和在操作間抽煙，不面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏，不穿拖鞋和戴首飾戒指上班）和"四洗手"（即加工食品后再加工熟食前洗手，工作前洗手，大小便后洗手，搞好衛(wèi)生后洗手。）

食堂管理制度范文（精選篇2）

為了加強(qiáng)公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟(jì)、安全、衛(wèi)生，不斷提高飯菜質(zhì)量，給就餐人員營(yíng)造一個(gè)干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。

一、食堂工作人員管理制度

1、食堂工作人員上班時(shí)必須穿工作服戴衛(wèi)生帽，保持好自己的個(gè)人衛(wèi)生并持健康證上崗。

2、食堂工作人員要保證食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要天天清洗經(jīng)常消毒，所用工具要干凈整潔，做好防蚊、蠅、螳螂等工作，確保工作環(huán)境良好，讓職工吃得放心、可口、安全的飯菜。

3、食堂工作人員要做好飯菜的成本合算，爭(zhēng)取做到飯菜價(jià)格合理、質(zhì)量?jī)?yōu)等做到讓職工滿意，往來(lái)賬目手續(xù)完備清楚，以備領(lǐng)導(dǎo)查驗(yàn)。

4、對(duì)待全體職工要一視同仁做到公開(kāi)、公正、公平任何人不給特權(quán)，吃飯花錢(qián)，人人平等，飯菜要多樣化，讓職工有選擇的余地，要確保飯菜的安全衛(wèi)生，杜絕發(fā)生食物中毒安全事故。

5、全體職工要配合食堂的工作，買(mǎi)飯時(shí)主動(dòng)排隊(duì)，不許大聲喧嘩，保持好食堂的環(huán)境衛(wèi)生、維護(hù)好食堂秩序。

二、員工就餐時(shí)間規(guī)定：

1、早餐：07：50-8：25。

2、中餐：12：00-13：00。

3、晚餐：18：00-18：30。

三、伙食標(biāo)準(zhǔn)：

1、全體員工15元/天/人，其中早餐2元/人、中餐和晚餐6元/人、夜宵2元/人。

2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應(yīng)的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供應(yīng)。

四、就餐方式和地點(diǎn)：

1、全體員工以佩戴工作證排隊(duì)打卡就餐。

2、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐，辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐。

五、飯卡管理：

1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。

2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫(xiě)后加蓋“行政人事部專(zhuān)用章”方能使用。

3、公司全體職員在每個(gè)月月底最后一天下午18：30前將當(dāng)月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。

4、開(kāi)餐時(shí)職工必須出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記后方能領(lǐng)取食物就餐。如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。

5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。

6、飯卡遺失需及時(shí)到行政人事部補(bǔ)辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補(bǔ)卡費(fèi)。

7、無(wú)論是否用餐，公司均不補(bǔ)款或退款。

六、就餐流程：

1、到就餐時(shí)間公司職員按先來(lái)后到的順序在食堂門(mén)口單列排隊(duì)。

2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。

3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。

4、登記后返還飯卡，進(jìn)入相對(duì)應(yīng)的食堂用餐。

七、注意規(guī)定

1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。

2、公司任何職員必須嚴(yán)格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。

3、不自覺(jué)排隊(duì)或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。

4、服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。

5、保持就餐安靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。

6、未經(jīng)許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。

7、就餐人員應(yīng)自覺(jué)維護(hù)公共衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。

8、用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成，就餐完畢應(yīng)及時(shí)離開(kāi)餐廳以便食堂工作人員及時(shí)清理。

9、自覺(jué)愛(ài)護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施，違者除照價(jià)賠償外還將受到相應(yīng)的行政處罰。

10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節(jié)約，不得隨意浪費(fèi)糧食，違者處以20元/次罰款。

11、餐后請(qǐng)將殘?jiān)２朔诸?lèi)倒入泔水桶內(nèi)并將餐具清洗干凈后分類(lèi)放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。

12、食物制作間閑人不準(zhǔn)進(jìn)入，違者處以20元/次罰款。

13、餐廳座位上，嚴(yán)禁站人，違者處以20元/次罰款。

14、如有違反以上規(guī)定者，行政人事部有權(quán)給予相應(yīng)罰款處理，所罰款項(xiàng)將從當(dāng)月職工工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，將給予行政處分。

15、本規(guī)章制度自公示之日起適用于全體員工。

食堂管理制度范文（精選篇3）

一、具有與食品流通經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，建立食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生崗位(庫(kù)房、展示區(qū)、銷(xiāo)售區(qū)等)責(zé)任制度，保持場(chǎng)所環(huán)境整潔。

二、遠(yuǎn)離污染源、有毒、有害場(chǎng)所，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所周?chē)迕變?nèi)無(wú)可能對(duì)食品造成污染的非水沖式廁所、垃圾場(chǎng)(堆)等污染源，場(chǎng)地平整、堅(jiān)實(shí)，便于清掃、沖洗。

三、具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、洗滌以及存放垃圾和廢物的設(shè)備或者設(shè)施。

四、具備和持續(xù)滿足保證食品質(zhì)量安全的環(huán)境條件，保持適當(dāng)溫度濕度，配備控溫、控濕等設(shè)施和設(shè)備。食品分類(lèi)，分架，隔墻隔地存放，各類(lèi)食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。

五、在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不存放與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的物品，不生產(chǎn)、貯存或者兼營(yíng)有毒有害產(chǎn)品。

六、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所具有合理的設(shè)施布局，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

食堂管理制度范文（精選篇4）

第一章總則

第一條為加強(qiáng)和促進(jìn)集團(tuán)職工食堂管理，進(jìn)一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量，提高職工生活水平，確保食堂衛(wèi)生和食品安全，特制定本暫行辦法。

第二章人員安排及崗位職責(zé)

第二條各公司綜合辦公室負(fù)責(zé)、財(cái)務(wù)部協(xié)助做好食堂管理工作。

第三條食堂管理及工作人員包括后勤管理員、食堂出納、食堂會(huì)計(jì)、廚師(含一名廚師長(zhǎng))、服務(wù)員。

第四條后勤管理員職責(zé):

(1)負(fù)責(zé)原料采購(gòu)和管理、餐廳各種設(shè)備的管理、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理以及食堂工作人員的日常管理;

(2)負(fù)責(zé)對(duì)每天配送食物進(jìn)行驗(yàn)收，把好原料的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的新鮮，以防食物中毒;

(3)及時(shí)征集就餐員工的建議和意見(jiàn)，根據(jù)職工的飲食習(xí)慣、季節(jié)性等，組織廚師制定好每周配菜單，做到有營(yíng)養(yǎng)、味道好，不斷改善伙食品種，盡量減少員工剩飯剩菜現(xiàn)象。

第五條食堂會(huì)計(jì)職責(zé):

(1)負(fù)責(zé)在菜品采購(gòu)過(guò)程中對(duì)采購(gòu)數(shù)量與采購(gòu)價(jià)格進(jìn)行記錄以及與供應(yīng)商的結(jié)算;

(2)審核出納編制的做賬憑證;

(3)負(fù)責(zé)食堂月末的財(cái)務(wù)結(jié)算工作，編制相關(guān)報(bào)表。

第六條食堂出納職責(zé):

(1)負(fù)責(zé)食堂就餐卡的充值、掛失;

(2)根據(jù)業(yè)務(wù)需要編制做賬憑證;

(3)負(fù)責(zé)后勤管理員采購(gòu)小額、易耗物品的報(bào)銷(xiāo)。

第七條廚師職責(zé):

(1)講究營(yíng)養(yǎng)，保證飯熟菜香;

(2)愛(ài)護(hù)餐廚設(shè)備，做好維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于良好狀態(tài);

(3)搞好個(gè)人及公共場(chǎng)所衛(wèi)生，堅(jiān)持餐具消毒制度，保持環(huán)境整潔;

(4)嚴(yán)格落實(shí)規(guī)章制度，按時(shí)上下班，著裝上崗，嚴(yán)格操作程序。

第八條服務(wù)員職責(zé):

(1)服務(wù)要規(guī)范、得體、大方，不得與就餐人員發(fā)生口角;

(2)搞好食堂衛(wèi)生，愛(ài)護(hù)、使用好各種餐飲用具，要做到每餐消毒，預(yù)防各種疾病的傳染;

(3)要保持個(gè)人衛(wèi)生、服裝整潔，工作期間穿工作服，戴工作帽;

(4)服從領(lǐng)導(dǎo)，遵守紀(jì)律，按時(shí)上下班，不遲到，不早退，有事請(qǐng)銷(xiāo)假;

(5)工作期間要堅(jiān)守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。

第三章收費(fèi)管理

第九條集團(tuán)、新力、博通員工憑就餐卡刷卡就餐。午、晚餐標(biāo)準(zhǔn)6元，食堂就餐員工刷卡3元、公司補(bǔ)貼3元，運(yùn)行當(dāng)班人員刷卡2元、公司補(bǔ)貼4元;早餐標(biāo)準(zhǔn)3元，員工刷卡1元，公司補(bǔ)貼2元。法定節(jié)假日當(dāng)日運(yùn)行人員及行政、檢修值班人員憑餐劵免費(fèi)就餐。職工食堂管理制度。其余各公司參照?qǐng)?zhí)行。

外來(lái)及加班人員憑<加班就餐申請(qǐng)單>就餐。

第四章員工就餐規(guī)則

第十條員工在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)就餐，取餐時(shí)自覺(jué)排隊(duì)，不得插隊(duì)。

第十一條就餐后，用餐者須將自己飯碟中殘?jiān)谷肜爸校瑢埖旁谝?guī)定的位置。

第五章采購(gòu)管理

第十二條大宗物資(面、米、油、調(diào)料等)由綜合辦根據(jù)價(jià)格合理、質(zhì)量好、信譽(yù)高的原則比價(jià)選擇所需物品的供應(yīng)商，每月采購(gòu)一次，次月結(jié)算。

第十三條由廚師長(zhǎng)根據(jù)菜譜擬定次日的物品(菜類(lèi)、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi))申購(gòu)單，待后勤管理員報(bào)綜合辦核準(zhǔn)后，提出資金申請(qǐng)，領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后到出納會(huì)計(jì)處領(lǐng)取次日采購(gòu)資金，做到當(dāng)日采購(gòu)當(dāng)日?qǐng)?bào)銷(xiāo)。

第十四條大宗及當(dāng)日物資到貨后，廚師長(zhǎng)協(xié)助后勤管理員、食堂會(huì)計(jì)做好驗(yàn)收工作。驗(yàn)收程序:

(1)驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過(guò)保質(zhì)期，有無(wú)產(chǎn)品合格證等。

(2)驗(yàn)數(shù)量。能稱(chēng)重量的，必須過(guò)稱(chēng)，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

(3)其它方面是否有不符合標(biāo)準(zhǔn)或不宜進(jìn)入食堂使用的。

(4)食堂會(huì)計(jì)要根據(jù)驗(yàn)收的數(shù)量和單價(jià)做好購(gòu)貨發(fā)票的核算。

第十五條驗(yàn)收合格后，由廚師長(zhǎng)、后勤管理員和食堂會(huì)計(jì)在購(gòu)貨發(fā)票上簽字;不合格的，必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂;由驗(yàn)收工作失職造成事故的，公司將追究相關(guān)責(zé)任。

第十六條后勤管理員做好每日的物品進(jìn)出登記，領(lǐng)取物品的人員要在后勤管理員的登記簿上填寫(xiě)領(lǐng)取物品的名稱(chēng)、數(shù)量和時(shí)間，并簽字。

第十七條每日結(jié)束后，后勤管理員要做好食堂物品的清點(diǎn)工作。

第六章財(cái)務(wù)管理

第十八條遵守財(cái)務(wù)紀(jì)律，遵守會(huì)計(jì)制度，每天的收入支出必須及時(shí)入賬、做到日清月結(jié)。

第十九條對(duì)后勤管理員采購(gòu)的各種炊具零件、小型用具、雜項(xiàng)開(kāi)支等單據(jù)要認(rèn)真審核，各項(xiàng)內(nèi)容要準(zhǔn)確無(wú)誤，并經(jīng)后勤辦負(fù)責(zé)人及分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后方可報(bào)銷(xiāo)。

第二十條嚴(yán)格審查往來(lái)票據(jù)，凡不符合財(cái)務(wù)制度要求和手續(xù)不全的票據(jù)，要拒絕付款，做到準(zhǔn)確無(wú)誤。

第二十一條每月月初及時(shí)向集團(tuán)資產(chǎn)財(cái)務(wù)部上報(bào)上月食堂的盈虧情況。

第七章衛(wèi)生管理

第二十二條廚師個(gè)人衛(wèi)生

1、講究個(gè)人衛(wèi)生，衣著干凈整潔，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，不留胡須。

2、制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。

3、工作時(shí)間穿好工衣，戴好工帽，供餐時(shí)必須戴好口罩、手套。

4、不得在廚房、餐廳工作間內(nèi)吸煙、隨地吐痰，在洗碗(菜)池內(nèi)洗滌衣物及其它物品。

5、發(fā)現(xiàn)自己染病須及時(shí)報(bào)告，暫停工作。

第二十三條食品衛(wèi)生

1、蔬菜一般當(dāng)天購(gòu)進(jìn)當(dāng)天食用，不得放置兩天以上，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄處理。

2、肉食、魚(yú)類(lèi)等要保持鮮活。

3、菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。

4、熟食必須使用專(zhuān)一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必須分開(kāi)存放。

5、剩食品必須采取保鮮紙遮蓋放入冷藏柜。

6、變質(zhì)變味食品不得再售賣(mài)。

7、鮮菜、肉類(lèi)、干貨成品和半成品必須分類(lèi)存放，不得混放或放置地上。

8、包裝食品必須標(biāo)識(shí)清楚，符合檢驗(yàn)合格規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

第二十四條餐具衛(wèi)生

1、打飯勺、菜勺、湯勺統(tǒng)一用盤(pán)托放，不能直接放在臺(tái)面。

2、用過(guò)的餐具要經(jīng)過(guò)初洗、清潔劑清洗、清水清洗、消毒四道工序處理，餐具內(nèi)外要干凈干燥，無(wú)油跡、無(wú)洗潔劑泡。

3、用餐前餐具要集中整齊擺放，保持清潔，用潔凈白布蓋好，防止蠅叮，餐具未經(jīng)消毒不得循環(huán)使用。

第二十五條廚房衛(wèi)生

1、刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后要清洗干凈，按規(guī)定消毒處理。

2、切完菜及時(shí)清理垃圾，集中處置，并清洗工作臺(tái)面、地面。

3、貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池每天要保證清洗干凈。

4、油、鹽、醬油等常用輔料和未用完的米、菜下班前要蓋好。

5、清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物。

6、定期清洗冰箱雪柜，每周兩次對(duì)冰箱雪柜大清潔，天天兩次小清理，保證清潔衛(wèi)生。

第二十六條餐廳衛(wèi)生

1、地面無(wú)垃圾雜物，無(wú)積水，干凈清爽。

2、桌面臺(tái)凳餐后及時(shí)清潔，干凈無(wú)塵。

3、墻壁門(mén)窗、風(fēng)扇、燈管等定期清潔，無(wú)蛛網(wǎng)。

4、每周兩次大掃除，用清潔劑清洗臺(tái)面、地面，盡量做到餐廳內(nèi)無(wú)蠅、蚊、蟑螂等。

5、專(zhuān)人負(fù)責(zé)回收餐具，不得亂扔亂放，剩飯剩菜要及時(shí)運(yùn)走，保證餐廳無(wú)異味。

第八章安全管理制度

第二十七條未經(jīng)許可，除食堂工作和管理人員外任何人員不得進(jìn)入廚房，不得在非就餐時(shí)間進(jìn)入餐廳。

第二十八條廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開(kāi)放置。

第二十九條廚房設(shè)置滅火器。

第三十條廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙。

第三十一條使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。

第三十二條食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。

第三十三條后勤管理員負(fù)責(zé)每天監(jiān)督檢查食堂的安全。

食堂管理制度范文（精選篇5）

（一）嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(qǐng)（銷(xiāo)）假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。

（二）樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱(chēng)，平等待人。

（三）遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。炊事人員按規(guī)定做好員工就餐登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定做好登記。不得擅自向外出售已進(jìn)庫(kù)的物品。

（四）堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤(pán)點(diǎn)一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。

（五）愛(ài)護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件（公家或個(gè)人），不得隨便搬運(yùn)或拿作它用。對(duì)無(wú)故損壞各類(lèi)設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。

（六）做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

（七）計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

（八）按時(shí)開(kāi)膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預(yù)約和通知。

（九）做好安全工作。使用炊事模具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查種類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

（十）加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類(lèi)規(guī)章制度，圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。